У посушливих долинах Мекки VII століття їжа була одночасно необхідністю та свідченням витривалості. За життя Святого Пророка (мир йому і благословення Аллаха) місцевий раціон формувався суворим пустельним кліматом, обмеженим сільським господарством та торгівлею на великі відстані.
Святий Пророк (мир йому і благословення Аллаха) жив поміркованим життям. Він часто переривав піст фініками та водою і вихваляв прості продукти, такі як оцет, молоко, мед та оливкова олія. Він рідко наїдався досхочу і мав відомий вислів: «Віруючий їсть з однієї кишки, а невіруючий — з сімома», заохочуючи до стриманості та уважності. Їжа ділилась з однієї страви, що зміцнювало узи братерства та гостинності.
Його раціон включав м’ясо верблюдів, овець, кіз, корів, курей, а іноді й рибу та кроликів. Він надавав перевагу переднім кінцівкам овець, субпродуктам, таким як печінка та мозок, і навіть консервованому м’ясу, замоченому в оцті або солі. М’ясо зазвичай запікали або готували в рагу, а його улюбленою стравою був сарід – хліб, замочений у м’ясному бульйоні.
Такі супи, як харіса (каша з м’яса та зерна) та савік (сухе борошно з смаженого ячменю або пшениці, змішане з водою або фініками), були основними продуктами харчування. Ячмінний хліб був поширеним, тоді як пшеничний, який був дорожчим, вживали рідше. Овочі, такі як кабачки, цибуля, мангольд та ріпа, доповнювали їжу. Страви, такі як хайс (суміш фініків, топленого масла та сиру), були практичними.
Фрукти, особливо фініки, виноград, дині та інжир, були широко вживані в їжу, а верблюже, козяче та овече молоко забезпечували необхідні поживні речовини. Яйця, сир та ферментовані молочні продукти також були частиною основного продукту харчування.
Через обмежене сільське господарство Мекки, місто залежало від торгівлі. Каравани привозили пшеницю та сухофрукти з Сирії та Єгипту, олії з Таїфу та фініки з Медіни та Хайбара.
Джерело: https://www.reviewofreligions.org/48022/tastes-of-the-desert-food-and-drink-in-ancient-arabia/